泰式涼拌雞絲

THAI SHREDDED CHICKEN SALAD I 泰式涼拌雞絲

泰式涼拌雞絲酸酸甜甜辣辣非常開胃，很適合天氣炎熱，放在雪櫃可以隨時食，雞絲把調味汁鎖住，不會覺得很dry

 

酸種餐包

SOURDOUGH BUNS I 酸種餐包 

 

酸種麵包立即想起皮脆內軟質感的歐洲麵包，很多人很喜歡的，但香港人仍然喜歡港式麵包，因喜歡內外都軟綿綿的質感，其實酸種都可以做出這軟綿綿的質感，那麼香港人可以享受很有生命力的酸種的同時，也可以繼續享受港式麵包，可以與商業麵包分手了。

 

這次嘗試做酸種餐包，外層白雪雪，真的很軟和蓬鬆，塗上一層厚厚生牛油或雞肝醬，一口咬上啊！

 

香蔥曲奇

CHIVE COOKIE I 香蔥曲奇

濃郁的蔥香帶著淡淡的鹹味，焗的時候已飄來很香的牛油味，入口很酥脆。

 

涼拌豬皮

涼拌豬皮

 

一塊豬皮可以做不同菜色，上次做了豬皮凍，這次做涼拌豬皮，調味料可以自己喜歡來調配，不論炎熱或寒冷都可以食，餸酒亦非常合適。

 

 

龍蝦粉

LOBSTER POWDER I 龍蝦粉

 

龍蝦只有身和鉗才多肉，吃完每啖肉後，留下大部分都是殼，其實龍蝦殼都可以利用的，可以把龍蝦殼及膏煲成龍蝦湯，亦可以打碎成龍蝦粉，真的可以把全隻龍蝦完全用上，一點也不浪費，龍蝦粉可以作調味料，增加菜餚鮮味，亦可做出龍蝦湯，非常方便。有Thermomix真的很快只用15秒把龍蝦殼打至粉身碎骨。

 

泡椒豬手

泡椒豬手

 

泡椒是川菜中特有的调味料，泡椒真係好好味，食過ㄧ次真係會心掛掛，所以數月前已醃製了泡椒，現在買了豬手作醃製泡椒豬手，泡椒真的泡什麼都可以的，有酸有辣好甘香。

可以把煲過豬手的湯做成豬手凍或豬手湯，一點都不浪費呀!

 

如何處理龍蝦

HOW TO CLEAN A LOBSTER I 如何處理龍蝦 

很多人都喜歡吃龍蝦，但又覺得吃龍蝦超麻煩？又要放尿，但其實簡單用廚剪及插、扭、剪、撕、拍就讓完成整個剝龍蝦的流程了。買新鮮的龍蝦，可以把全隻龍蝦可以用到盡的，龍蝦肉吃完，剩餘的龍蝦殻及龍蝦腦可以留著做龍蝦湯或龍蝦粉…

 

買了新鮮的龍蝦，當然先放尿、卸鉗、取腮、清理蝦頭和切塊，就可以把全隻龍蝦解體啦!