蒸糯米飯

STEAMED GLUTINOUS RICE  I 蒸糯米飯

 

煲仔飯、生炒糯米飯是冬天必吃，秋風起食臘味，糯米耐飽又暖胃，除了生炒之外蒸都可以一樣很好味，而且又很方便，味道跟生炒不大分別。

 

豬皮凍

PORK SKIN JELLY I 豬皮凍

一塊豬皮都可以很好味，可以做涼拌豬皮、炸豬皮、還有豬皮凍，天氣開始乾燥，吃豬皮補充一下膠原蛋白先，其實做豬皮凍不太難，但處理豬皮就要花些少心機及時間去豬毛及脂肪層，然後將豬皮熬制，經過一段長的時間後，出現了皮膠， 最後冷卻凝固，豬皮凍裡面有豬皮湯和豬皮，沾上醬汁即可食用，嚼勁很有彈性。豬皮凍可以用蒸或煲方式來煮，出來的會有所不同，蒸會晶瑩剔透，煲會呈奶白色，豬和水的比例要1:3。

油鹽水煮蜆

 CLAM WITH SALTY WATER AND OIL I 油鹽水煮蜆 

 

油鹽水是漁家菜常見的火煮法，油鹽水煮蜆材料和做法都很簡單，通常都會用大頭菜，我用了芫茜取代它，還有如果大家喜歡食粉絲會很好味，因粉絲吸了很多湯汁。這個有很香的芫茜湯及蜆的鮮味..

 

米漿粥

 CONGEE I 米漿粥

如果大家有研究養生及健康知識，應該對太極米漿粥不會陌生，只是用大米及水煮成米漿粥，是透過米漿粥來養脾胃，所以一定要煮到達標準，達標準是放涼後好像果凍似的，不可以太滐，又不可以太浠，還有每日早晨起床後，第一杯是喝一碗暖暖的米漿粥約300ml來代替水。

用Themomix煮米漿粥真的輕鬆很多，不需要攪拌、不需要顧爐火、又不需要用湯匙𢳂出..可以輕輕鬆鬆完成米漿粥，最重要堅持食用太極米漿粥。

 

白飯

RICE  I 白飯