如何處理龍蝦

HOW TO CLEAN A LOBSTER I 如何處理龍蝦 

很多人都喜歡吃龍蝦，但又覺得吃龍蝦超麻煩？又要放尿，但其實簡單用廚剪及插、扭、剪、撕、拍就讓完成整個剝龍蝦的流程了。買新鮮的龍蝦，可以把全隻龍蝦可以用到盡的，龍蝦肉吃完，剩餘的龍蝦殻及龍蝦腦可以留著做龍蝦湯或龍蝦粉…

 

買了新鮮的龍蝦，當然先放尿、卸鉗、取腮、清理蝦頭和切塊，就可以把全隻龍蝦解體啦!

廚剪

筷子

菜刀

龍蝦

  COOK  ■ 如何處理龍蝦 

1.           把龍蝦洗刷淨

2.           用一條筷子插入龍蝦肛門位置幫龍蝦放尿液

3.           用廚剪剪斷兩個龍蝦大鉗

4.           然後左手按實龍蝦頭，右手抓實龍蝦尾部，扭轉360度，把龍蝦頭和尾部分開

5.           將龍蝦尾部的小腳逐一剪掉，然後沖水

6.           先從龍蝦肚薄殻的中間位置剪開，然後反轉剪開龍蝦背的外殻，最後用剪刀剪開龍蝦肉，便成功把龍蝦開邊

7.           然後把龍蝦頭由中間位置剪開，從頸背開始剪上去，然後把龍蝦反轉背部，由腳中間位置剪開，當兩面都剪開之後，左右一撕，就平均分成兩邊，先把腸臟除去，把龍蝦腦取出裝在小碗內

8.           把已分成一半的龍蝦頭從側面撕開，然後用剪刀剪掉肺葉及咀部

9.           用刀背拍碎龍蝦的大鉗