越式炒蜆

VIETNAMESE STYLE FRIED CLAMS   I  越式炒蜆 

 

豉椒炒蜆、鹽水煮蜆、清酒煮蜆..都很喜歡，這個越式炒蜆很惹味。

 

蜆                             1斤

蒜頭                          6粒

香茅                          2條

喇沙葉/泰國莞荽         2-3條

油                             20

魚露                          2茶匙

酒                             2茶匙

沙爹醬                       1湯匙

辣椒                          少許

  THERMOMIX ■ 越式炒蜆   

1.      把蜆先用清水搓洗幾次，然後放入網鍋，加入水蓋過蜆已50度來跑活水吐沙 [TM: 8分鐘、50度、速度4]

2.      把香茅切段、蒜頭切片備用

3.      把油及香茅段放入主鍋炒香 [TM: 2分鐘、120度、湯匙速度]

4.      加入蒜頭片放入主鍋炒香 [TM: 2分鐘、120度、湯匙速度]

5.      加入蜆、魚露、酒和沙爹醬炒熟 [TM: 6分鐘、Varoma、反刀速度1]

6.      放入喇沙葉/泰國莞荽煮香 [TM: 10秒、Varoma、反刀速度1]

7.      然後倒出碟上，最後加少許辣椒完成