蒸糯米飯

STEAMED GLUTINOUS RICE  I 蒸糯米飯

 

煲仔飯、生炒糯米飯是冬天必吃，秋風起食臘味，糯米耐飽又暖胃，除了生炒之外蒸都可以一樣很好味，而且又很方便，味道跟生炒不大分別。

 

泰國糯米         300g (兩杯)

紅蔥頭             3粒

蝦米                 15g

臘腸                 1條

潤腸                 1條

花生油             20g

水                    1000 ml

白胡椒粉         少許

香蔥                 少許

芫荽                 少許

花生                 少許

 

豉油調味

l   豉油                 1.5湯匙

l   糖                     2茶匙

l   清水                 1湯匙

  THERMOMIX ■ 蒸糯米飯  

  

1.          把糯米放入網鍋內用水浸3小時，瀝乾水份備用

2.          把蝦米浸軟備用

3.          把臘腸和潤腸切粒備用

4.          把紅蔥頭放入主鍋打碎 [TM: 5秒、速度5]

5.          加入蝦米、花生油炒香 [TM: 5分鐘、120度、反轉速度0.5]

6.          加入臘腸粒、白胡椒粉炒香 [TM: 3分鐘、120度、反轉速度0.5]

7.          把炒香的臘腸放入網鍋內與糯米攪拌均勻備用

8.          加入清水1湯匙、生抽、糖煮熱 [TM: 2分鐘、120度、反轉速度0.5]

9.          把煮熱豉油倒入網鍋內與糯米攪拌均勻

10.      把糯米放入蒸鍋，在中間挖幾個洞來透氣備用

11.      把1000水放入主鍋煮滾，煮滾後把蒸鍋放上蒸糯米 [TM : 15分鐘、Varoma、速度1]

12.      把糯米翻拌均勻後再蒸煮 [TM : 15分鐘、Varoma、速度1]

13.      完成後放入芫荽碎、蔥花碎和花生