Cacao Butter

RAW CACAO BUTTER I 可可脂

Raw Cacao butter(可可脂)以可可樹上生長的可可豆為原料，這些可可豆與生產巧克力和可可粉的相同，為了製作Butter，將可可豆冷榨以提取油-類似於橄欖和橄欖油。在室溫下，這種油像椰子油一樣固化，但是，當可可脂塗抹在皮膚上時，其融化效果就像乳液一樣，並迅速吸收到毛孔中，立即保濕。 但您也可以吃可可脂，以獲取許多健康益處，是最健康的脂肪之一。可可脂通常用作草漿黃油的無乳製品替代品，可以通過這種植物性脂肪添加到膳食中，獲得健康益處。

Raw cacao butter富含必需脂肪酸(omega-3和omega-6)和抗氧化劑，這些健康的脂肪不帶有碳水化合物或隱性糖，可可脂還富含油酸，棕櫚酸和硬脂酸，它們是重要的抗氧化劑，不僅可以延長健康壽命，而且還可以降低中風風險。

我喜歡用raw cacao butter製作dark chocolate海鹽純黑朱古力。 

https://ptlives9.blogspot.com/2020/10/raw-cacao-dark-chocolate.html

古法年糕

CANE SUGAR YEAR CAKE I 古法年糕

 

年糕有不同種類口味及做法，除糯米粉外，有些會加入澄麵、粘米粉等，糕做出來會有不同質感，傳統年糕做法只會用糯米粉，要全程徒手把糯米粉和糖水搓成起筋有光滑的麵糰，很像做麵包一樣，然後分幾次加入糖水攪拌至瀑布般的狀態便可以，真是搓到手都斷，但這個過程使年糕煙煙韌韌，不黐牙。 糖當然用增城蔗糖啦，用它做年糕，香味較重，顏色亦會呈啡色。做這個古法年糕，用Thermomix幫助不少力氣...

 

 

牛筋凍

BEEF TENDON JELLY I 牛筋凍

 

做牛筋凍和豬皮凍比較起來，牛筋操作起來會更容易一些，因為牛筋上沒有毛髮，這次用煲方式來煮，就不會晶瑩剔透，牛筋和水的比例要1:3。

 

蒸糯米飯

STEAMED GLUTINOUS RICE  I 蒸糯米飯

 

煲仔飯、生炒糯米飯是冬天必吃，秋風起食臘味，糯米耐飽又暖胃，除了生炒之外蒸都可以一樣很好味，而且又很方便，味道跟生炒不大分別。

 

越式炒蜆

VIETNAMESE STYLE FRIED CLAMS   I  越式炒蜆 

 

豉椒炒蜆、鹽水煮蜆、清酒煮蜆..都很喜歡，這個越式炒蜆很惹味。

 

洗蜆

洗蜆

 

很多人喜歡食蜆，但煮蜆之前必先要做第一個步驟就是吐沙，否則有機會咬到「咔咔聲」，通常大家會浸蜆或用溫水浸蜆等等方法來吐沙，需要用很長時間來浸，這次用Thermomix的泡活水方便的方法來吐沙只需8分鐘就可以了。

 

沙爹醬

SATAY SAUCE I 沙爹醬

 

這是東南亞濃縮版的沙嗲醬是含有花生的醬汁，跟燒烤串燒當然是絕配，可以把醬汁先醃肉後再炒或煮，還有沙嗲麵，所以是家中必備的調味料。這個濃縮版，食的時候加水再煮便可以了。