涼拌豬皮
一塊豬皮可以做不同菜色，上次做了豬皮凍，這次做涼拌豬皮，調味料可以自己喜歡來調配，不論炎熱或寒冷都可以食，餸酒亦非常合適。
豬皮 300g
蔥 1條
薑片 2片
酒 1湯匙
八角 半粒
鹽 1/2茶匙
調味料
l 魚露 2湯匙
l 食水 1湯匙
l 蒜頭 2個
l 紅蔥頭 2個
l 紅糖 1茶匙
l 芫茜 1條
l 辣椒 少許
l 香蔥 少許
1.
把豬皮的脂肪層全部去掉後清洗乾淨
2.
沸水後把豬皮、1條蔥、2薑片、1湯匙酒放入煮鍋，煮大約20分鐘，把豬皮煮軟，然後放入冷食水中冷卻
3.
豬皮瀝乾水後刮淨豬毛、去除脂肪層
4.
將豬皮切成條狀，用食用溫水加鹽把豬皮條清洗至水清澈，去除油脂
5.
把豬皮條再放入凍食水中冷卻後瀝乾備用
6.
把全部調味料混合玻璃器皿，然後放入豬皮條混合
7.
放入雪櫃冷藏
No comments:
Post a Comment