豬皮凍

PORK SKIN JELLY I 豬皮凍

一塊豬皮都可以很好味，可以做涼拌豬皮、炸豬皮、還有豬皮凍，天氣開始乾燥，吃豬皮補充一下膠原蛋白先，其實做豬皮凍不太難，但處理豬皮就要花些少心機及時間去豬毛及脂肪層，然後將豬皮熬制，經過一段長的時間後，出現了皮膠， 最後冷卻凝固，豬皮凍裡面有豬皮湯和豬皮，沾上醬汁即可食用，嚼勁很有彈性。豬皮凍可以用蒸或煲方式來煮，出來的會有所不同，蒸會晶瑩剔透，煲會呈奶白色，豬和水的比例要1:3。

海鹽純黑朱古力

SALT RAW CACAO DARK CHOCOLATE I 海鹽純黑朱古力

市面上的朱古力都是用cocoa 製造，還有其他一堆什麼東東的成份，真的很難買到有機cacao朱古力，所以自己handmade cacao黑朱古力，當然用cacao butter and cacao powder，不知您們會喜歡嗎?

其實cocoa及cacao都是可可，但其實背後很不同，Cacao是生磨可可粉不但高纖，也含有豐富的酵素酶和礦物質包括鎂、鋅、鐵等，以及多種抗氧化物質，至於Cocoa是高溫烤過的可可粉，所以很不同。

酸種 歐陸式麵包

Sourdough Bread I 酸種 歐陸式麵包

相信喜歡吃麵包一定對酸種麵包（Sourdough）這一詞並不陌生。材料只需麵粉和水就養成酸種喇! 一個酸有過百種益生菌，所以造出來的麵包對腸胃很健康。把厚厚的生牛油塗上酸種麵包，嘩…外脆內軟的歐陸式酸種麵包

 

油鹽水煮蜆

 CLAM WITH SALTY WATER AND OIL I 油鹽水煮蜆 

 

油鹽水是漁家菜常見的火煮法，油鹽水煮蜆材料和做法都很簡單，通常都會用大頭菜，我用了芫茜取代它，還有如果大家喜歡食粉絲會很好味，因粉絲吸了很多湯汁。這個有很香的芫茜湯及蜆的鮮味..

 

米漿粥

 CONGEE I 米漿粥

如果大家有研究養生及健康知識，應該對太極米漿粥不會陌生，只是用大米及水煮成米漿粥，是透過米漿粥來養脾胃，所以一定要煮到達標準，達標準是放涼後好像果凍似的，不可以太滐，又不可以太浠，還有每日早晨起床後，第一杯是喝一碗暖暖的米漿粥約300ml來代替水。

用Themomix煮米漿粥真的輕鬆很多，不需要攪拌、不需要顧爐火、又不需要用湯匙𢳂出..可以輕輕鬆鬆完成米漿粥，最重要堅持食用太極米漿粥。

 

古早味蛋糕

CASTELLA CAKE  I 古早味蛋糕

古早蛋糕屬於一種承載記憶的傳統蛋糕，沒有加入cream、泡打粉和複雜的餡料去制成，只有淡淡的雞蛋香味的味道，口感柔綿綿不會太甜，不添加任何香精等，返璞歸真的古早味。用最簡單的食材，最古法制作，做出超級濕潤柔軟的古早蛋糕，在焗制時已有很香的牛油雞蛋的味道，味道是紙包蛋糕

泡椒

PICKLED BIRD EYE CHILIES  I  泡椒

泡椒是川菜中特有的调味料，辣而不燥、辣中微酸的特點。泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等搭配，並且將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給新的滋味。用來做泡椒鳳爪等..非常好味。