越式炒蜆

VIETNAMESE STYLE FRIED CLAMS   I  越式炒蜆 

 

豉椒炒蜆、鹽水煮蜆、清酒煮蜆..都很喜歡，這個越式炒蜆很惹味。

 

洗蜆

洗蜆

 

很多人喜歡食蜆，但煮蜆之前必先要做第一個步驟就是吐沙，否則有機會咬到「咔咔聲」，通常大家會浸蜆或用溫水浸蜆等等方法來吐沙，需要用很長時間來浸，這次用Thermomix的泡活水方便的方法來吐沙只需8分鐘就可以了。

 

沙爹醬

SATAY SAUCE I 沙爹醬

 

這是東南亞濃縮版的沙嗲醬是含有花生的醬汁，跟燒烤串燒當然是絕配，可以把醬汁先醃肉後再炒或煮，還有沙嗲麵，所以是家中必備的調味料。這個濃縮版，食的時候加水再煮便可以了。

泰式涼拌雞絲

THAI SHREDDED CHICKEN SALAD I 泰式涼拌雞絲

泰式涼拌雞絲酸酸甜甜辣辣非常開胃，很適合天氣炎熱，放在雪櫃可以隨時食，雞絲把調味汁鎖住，不會覺得很dry

 

酸種餐包

SOURDOUGH BUNS I 酸種餐包 

 

酸種麵包立即想起皮脆內軟質感的歐洲麵包，很多人很喜歡的，但香港人仍然喜歡港式麵包，因喜歡內外都軟綿綿的質感，其實酸種都可以做出這軟綿綿的質感，那麼香港人可以享受很有生命力的酸種的同時，也可以繼續享受港式麵包，可以與商業麵包分手了。

 

這次嘗試做酸種餐包，外層白雪雪，真的很軟和蓬鬆，塗上一層厚厚生牛油或雞肝醬，一口咬上啊！

 

香蔥曲奇

CHIVE COOKIE I 香蔥曲奇

濃郁的蔥香帶著淡淡的鹹味，焗的時候已飄來很香的牛油味，入口很酥脆。

 

涼拌豬皮

涼拌豬皮

 

一塊豬皮可以做不同菜色，上次做了豬皮凍，這次做涼拌豬皮，調味料可以自己喜歡來調配，不論炎熱或寒冷都可以食，餸酒亦非常合適。