麵包雞

CURRY CHICKEN SERVED WITH BREAD I 麵包雞

第一次食麵包雞在澳門，這次是第一次整麵包雞，把整個麵糰包著咖喱雞，很好玩，看著焗爐內它慢慢發大、變金黃色真的很開心，焗後變成巨無霸size，一切開麵包後有一陣陣香噴噴的咖哩味，香味四溢，撕開外酥內軟的麵包，沾著醬汁配搭軟嫩雞肉入口，好玩又好吃

  THERMOMIX ■ 麵包雞

咖喱雞

• 新鮮雞    半隻
• 洋蔥       半個
• 薯仔       3個
• 咖喱醬    2湯匙
• 紅尖椒    1隻
• 檸檬葉    1片
• 魚露       2茶匙
• 紅糖       2茶匙
• 椰漿       200ml
• 水          100ml

麵糰

• 高筋麵粉 200g
• 低筋麵粉 100g
• 乾酵母    3g
• 雞蛋       1隻
• 紅糖       40g
• 盬          3g
• 水          120ml
• 生牛油    25g

咖喱雞

1.      雞斬件，清洗後擦乾後備用

2.      把薯仔去皮，切角，浸水備用

3.      放油，加入咖喱醬、水、100ml椰漿、洋蔥拌勻 [TM5: 2分鐘、120度、速度1]

4.      加入雞件、薯仔煮，魚露、100ml椰漿和糖煮[TM5: 10分鐘、100度、速度1] ，其間加入紅椒絲和檸檬葉，咖哩雞完成後一定要放涼

5.   咖哩雞放涼後，在碗內鋪上2張焗爐紙，取500g咖哩雞放在中間，然後包好

麵糰

1.      把乾酵母、糖、盬、水混合[TM5: 1分鐘、37度、速度1]

2.      放入高筋麵粉、低筋麵粉，雞蛋混合，其間加入生牛油打成麵糰[TM5: 1分鐘、速度2]

3.      然後進行第1次發酵，發酵後，排氣滾圓，休息10分鐘後，用麵棍桿成偏大圓形

4.      咖喱雞包好，開口向上，把偏麵糰從上包好咖喱雞包，收口在下

5.      放在staub內/焗盤上，進行第2次發酵約25分鐘

6.      在包上塗上蛋液，放入已預熱焗爐170度25-30分鐘

7.      用刀切開十字，打開