流沙芝麻湯圓

BLACK SESAME DUMPLING  I 流沙芝麻湯圓

這個芝麻餡是用豬油做，亦可以用牛油代替，可以做一些放在雪柜，便可以隨時煮食..一口咬下外皮很煙韌，立即流出烏卒卒的芝麻溶在口中，感覺很滿足及開心.

10粒芝麻湯圓

芝麻餡料

• 熟黑芝麻粉       45g
• 糖                       15g
• 豬油/生牛油     50g

外皮

• 糯米粉               10g
• 水                        75ml

  THERMOMIX TM5 ■ 流沙芝麻湯圓 

芝麻餡料

1.       熟黑芝麻打成粉 [TM5: Turbo 2秒、2次]

2.       加入糖混合 [TM5: 30秒、速度10]

3.       加入豬油/生牛油，混合 [TM5: 1分鐘、速度1]

4.       然後放入雪櫃30分鐘直到變硬，用小匙盛起一少粒，輕輕用手搓圓，放入冰箱20分鐘備用

外皮

1.       糯米粉，加入水拌勻 [TM5: 1分鐘、速度3]

2.       稍微攪拌，不急著一次揉成團，捏揉一下後，直接取出約10%左右的粉團，用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團，用手指輕輕捏平，這塊粉團就來當作粄娘

3.      煲熱水，水滾後，放入粄娘，煮到粄娘浮起來，就取出

4.      把粄娘放入糯米粉團中，繼續揉麵形成麵糰，糯米團捏好後，會呈現不黏手，同時有一些彈性和延展性，先用濕毛巾蓋著，防止麵糰變乾[TM5: 2分鐘，揉麵糰功能]

包湯圓

1.           麵糰搓成長條，切成10個，把麵糰壓平，包入芝麻餡，輕輕搓成圓形