荷蘭小牛肝很嫩很靚，牛肝氣味比雞肝重，但小牛肝內臟氣味較淡，切面帶有淺粉色嫩嫩的，口感較爽。
大家會怕食內臟嗎? 其實動物肝臟中儲存最多維生素A，它還含有銅和維生素B2和B12。肝臟同時是鐵，葉酸和膽鹼的良好來源。
小牛肝 400g
醃料
蒜蓉 1 茶匙
辣椒油 2 茶匙
味醂 1 湯匙
醬油 1 茶匙
花椒粉 1/8茶匙
1.
把所有醃料混合成醬汁備用
2.
小牛肝放入冷水入鍋以中火汆燙，待水即將沸騰取出沖冷水
3.
把小牛肝切片混合醬汁，放入雪櫃
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