番茄醬

TOMATO SAUCE I 番茄醬 

酸酸甜甜的番茄醬是萬用醬汁，除了沾薯條，還可用在義大利麵、pizza、肉丸…絕對是家家戶戶必備的醬料。自己用新鮮蕃茄做番茄醬，能夠確保無添加色素、防腐劑，鹹甜度也都能依口味偏好調整，這個番茄醬加了新鮮Basil，就輕鬆做到意大利風味的番茄醬，如果不喜歡可以不加。

  THERMOMIX ■ 番茄醬 

大番茄        2-3隻

車厘茄        500g

紅色甜椒     1個

洋葱           1個

獨子蒜/蒜頭  1個

新鮮羅勒     3-4小棵

橄欖油        1湯匙

調味料：

檸檬           2湯匙

糖              2湯匙

海鹽           1/4茶匙

胡椒粉        適量

1.      車厘茄切一半、大番茄去蒂切成4份、紅色甜椒去蒂頭，刮出種籽，切一半

2.      把切好的車厘茄、番茄、紅色甜椒平鋪在焗盤上，放入已預熱的焗爐160焗1小時30分鐘，保留少許水份

3.      焗熟後把番茄和紅色甜椒去皮

4.      洋葱及獨子蒜/蒜頭放入主鍋打碎 [TM: 5秒、速度8]

5.      把橄欖油放入鍋中炒15分鐘 [TM: 1分鐘、100度、速度8]

6.      加入車厘茄、去皮的番茄、去皮的紅色甜椒、羅勒葉及調味料，打成番茄醬 [TM: 1分鐘、速度6]

7.      把番茄醬倒入玻璃瓶，特涼後放入雪櫃